【要闻】中央电视台4频道：《驴肉寻缘》

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十一月九日晚上十点

央视中文国际频道( cctv4)

《美食中国》

石家庄系列的《驴肉寻缘》

11月9日晚上10点，中央电视台4频道播放赵县特色美食、驴肉。

《美食中国》制作了“以人文视角聚焦中华美食”的纪录片栏，节目以系列化、主题化的方法播出，各系列以一个地区为中心，选择了最具地方特色、典型性和代表性的美食企划制作节目。

这次“美食中国”扶轮集团深入赵县、正定等地，对具体的摄影人物、场景、民俗文化等多次表达了实地调查信息，最终形成了实际的摄影方案。 《美食中国》石家庄系列的拍摄分为三期，分别是“人生一片”“火慢慢变暖的千年”“驴肉寻找缘分”。

赵县拍花絮:

9月2日~5日，中央电视台中文国际频道“美食中国”栏目的摄影组进入赵县，探秘了我们县有名的小吃“固城咸驴肉”和传承600年的“赵州手工面”。 在这次拍摄中，时间繁重，任务繁重，扶手组派遣两个拍摄组进入赵县，县委推广部全力进行支持业务，派遣精干员工参与现场协调、节目录像，拍摄业务顺利完成

《美食中国》通过制作“以人文视角聚焦中华美食”的纪录片栏，节目以系列化、主题化的方法播出。 各系列以一个地区为中心最有地方特色，具有典型性和代表性的美食企划制作了5期节目，各节目形成了相对独立的主题，解读了美食文化现象，体现了不同地区饮食文化的独特之处、季节性和创造性。

城堡里咸驴肉，软香可口，油香不厌，肥和怡人，在周围一带很有名。 最初杀锅的人是某岳，岳家咸驴肉从5代传承了近200年。 从清末开始，固城岳老坛，幼名红发，从小就开始和父亲做咸驴肉生意。

父子两人在家畜市场练习双手接触(模仿驴肉头)的妙手，用妙手买的杀驴杀肉赚钱不吃亏。 从民国时代到解放初期，岳老坛的次子岳黑旦继承了祖先的技术。 因为有一技之长，所以被大石桥乡供销公司的员工食堂录用为厨师。 继承了五代近200年的赵州风味名吃咸驴肉，以前被称为大石桥咸驴肉！

采购公司解散后，岳黑旦回到固城老家重新操作旧职业，周围几十里知道岳黑旦煮的咸驴肉很好吃，生意越来越兴旺，老了，把这种祖传的技术传给了侄子岳胜朝和孙子岳建忠。 他去世后，家族侄子的孙子们不留祖传下来的驴肉美食，发展得更快。 固城村岳家咸驴肉也刊登在《河北饮食大全》上，岳建忠的肉坊也注册了“赵州牌驴肉”的商标，成为赵州岳家驴肉基地。

赵州咸驴肉煮长了。 午饭后加材料，第二天早上出锅，达十五六个小时。 岳建忠说:“赵州驴肉不要像其他地方一样切成小块，做汤煮，外面有味道，里面没有味道。 赵州咸驴肉基本长期炖，味道从正面和背面，味道充分浸渍在肉中，内外一样入味。 肉出锅后颜色红，纹路清楚，棉软，肉质细，瘦无柴，酒香可口，是佐酒饮食的佳肴。

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原标题:“中央电视台4频道:《驴肉寻缘》

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